quarta-feira, 24 de dezembro de 2014

Rabanadas no forno recheadas com leite condensado e coulis de framboesas, amoras e mirtilos




Ingredientes
500 ml de leite, 1 pão cacete de véspera, 1 lata de leite condensado cozido, 3 cascas de limão, 1 pau de canela, 1 colher da sopa de mel (bem cheia), 4 ovos, açúcar q.b. (ou cocô ralado), canela em pó q.b.

200-250 g de mistura de frutos vermelhos (framboesas, amoras, mirtilos), sumo de 1 limão

Frutos vermelhos q.b. para servir e decorar

Preparação
Triturar os frutos vermelhos com o sumo de limão, reservar num frasco bem fechado no frigorifico. 

Cortar o pão em fatias finas (menos de 1 cm) e reservar.
Colocar o leite num tacho, juntamente com o pau de canela, as cascas de limão e o mel, colocar em lume alto até ferver, retirar. 
Coar o leite para um prato da sopa e deixar arrefecer um pouco, bater os ovos muito bem. 
Aquecer o forno a 180ºC.
Barrar uma fatia de pão (só de um dos lados) com uma colher de sobremesa de leite condensado e juntar o lado barrado a outra fatia de pão, comprimindo bem. 
Molhar as fatias no leite e posteriormente colocar em papel de cozinha para retirar o excesso.
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. 
Colocar as fatias no tabuleiro e pincelar de ambos os lados com o ovo batido. 
Levar ao forno até dourarem (aproximadamente 20 minutos).
Retirar do forno e polvilhar com a mistura de açúcar e canela (utilizei cocô ralado e canela).

Servir cada rabanada com uma colher de chá de coulis e decorar com frutos vermelhos a gosto.  



Inspiração José Avillez

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